Dzisiaj jest czwartek 24 września 2020 r. Imieniny: Dory, Gerarda, Maryny
Zakończony - Wakacyjna pielęgnacja - Weź udział w konkursie i wygraj 1 z 2 nagród: kosmetyki L'biotica: szampon, który zregeneruje Twoje włosy w letnie dni, maseczki pielęgnacyjne do twarzy oraz zbiór praktycznych dietetycznych porad w postaci książki Magdaleny Makarowskiej "Jak odchudzić swojego mężczyznę"! Zaloguj się w portalu, aby Twoje zgłoszenie zostało wzięte pod uwagę! Trwa do 14 sierpnia 2015! 
Zakończony - Cera jak marzenie - Weź udział w naszym nowym konkursie i wygraj 1 z 4 zestawów nagród! Tym razem mamy dla Was skoncentrowany kosmetyczny duet do pielęgnacji twarzy, czyli liftingujący oraz wypełniający zmarszczki koncentrat Dermo Expert marki Floslek Pharma! Zaloguj się w portalu, aby Twoje zgłoszenie zostało wzięte pod uwagę! Trwa do 21 sierpnia 2015! 
Zakończony - Dzikie piękno - Zapraszamy do udziału w konkursie, w kórym nagrodą jest zestaw kosmetyków marki PUPA oraz książka niespodzianka, która porwie Cię do niesamowitej "Zatoki tajemnic"...  Zaloguj się w portalu, aby Twoje zgłoszenie zostało wzięte pod uwagę! Trwa do 9 września 2015! 
Zakończony - Muśnięcie lata - Przedłuż sobie letnie przyjemności! Weź udział w naszym konkursie i wygraj kosmetyki marki Eveline Cosmetics, z którym poczujesz się jakby jeszcze otulało Cię wakacyjne słońce! Zaloguj się w portalu, aby Twoje zgłoszenie zostało wzięte pod uwagę! Trwa do 27 września 2015!
Zakończony - Intymnie - Wygraj 1 z 3 delikatnych żeli do higieny intymnej Dermapharm TM Eveline Cosmetics. Zapewnij sobie totalną ochronę na jesień.  Zaloguj się w portalu, aby Twoje zgłoszenie zostało wzięte pod uwagę! Trwa do 20 października 2015!
Czy planujesz zmianę fryzury w związku z nadchodzącymi Świętami?





|
Która z gwiazd wyglądała bardziej kusząco na 2015 BRITISH FASHION AWARDS? 

Materiały prasowe E! Intertainment Television








|
Podoba Ci się stylizacja Mirandy Kerr?


Materiały prasowe E! Intertainment Television






|
Rihanna na okładce FANIT FAIR wygląda...


Materiały prasowe E! Intertainment Television






|
W której stylizacji Miranda Kerr podoba Ci się bardziej?

Materiały prasowe E! Intertainment Television






|
NICK JONAS - ciacho?


Materiały prasowe E! Intertainment Television






|

WWW.KOBIETA.BYC.PL  

PORTAL O KOBIETACH I DLA KOBIET, O ZDROWIU, URODZIE, PSYCHOLOGII, METAMORFOZIE, POKAZUJĄCY JAK DOBRZE BYĆ SOBĄ I JAK ŁATWO BYĆ PIĘKNĄ...

 


Cała prawda o MAKU

Rodzina makowatych (łac. Papaveraceae) obejmuje ponad 120 gatunków, najczęściej jednorocznych, roślin zielnych. Najpożyteczniejszy z nich to, znany już w starożytności, mak lekarski (łac. Papver somniferum). Jego ojczyzną jest Grecja i kraje Orientu.


Lek
Hipokrates z Kos, obdarzony przydomkiem ‘ojca medycyny’, uważał ‘meconium’, czyli napój z maku za znakomite antidotum na bóle. W I w. n.e . znakomity grecki lekarz Dioskorydes opisał lecznicze działanie opium, jednego z makowych alkaloidów, w swym dziele ‘De Materia Medica’. Sześć wieków później wiedza na temat opium dotarła do Chin. Od XVIII w. mak lekarski zaczął być uprawiany także w Europie Środkowej. Wtedy to pojawiły się pierwsze europejskie środki farmakologiczne działające na receptory opioidowe, czyli alkaloidy opium i ich pochodne. Stosowano je jako leki przeciwbólowe, uspokajające i nasenne. Stąd powiedzenie ‘Cisza jak makiem zasiał’.
Po opadnięciu płatków z niedojrzałych makówek maku lekarskiego i polnego wyciska się biały sok mleczny. Pod wpływem kontaktu z powietrzem sok ten koaguluje i zmienia się w brązową masę. Zawiera ona około 40 alkaloidów, z których ponad połowa od wieków znajduje zastosowanie w medycynie Wschodu i Zachodu. Te farmakologicznie czynne składniki opium mają dwojaką naturę chemiczną. Pochodne fanatrenu, takie jak morfina czy kodeina oddziałują na centralny układ nerwowy i stosowane jako analgetyki oraz silne środki przeciwbólowe (m.in. bóle nowotworowe, pooperacyjne), zaś pochodne izochinoliny, takie jak przykładowo papaweryna czy noskapina mają silne działanie przeciwskurczowe. Kodeina i noskapina oraz ich pochodne podawane są jako leki przeciwkaszlowe, zaś papaweryna to środek przeciwbólowy i przyspieszający akcję porodową. Stosuje się ją również przy kolce jelitowej i wątrobowej. Długotrwałe podawanie opioidów ma jednak swe ciemne strony m.in. prowadzi do uzależnienia psychofizycznego.

Kuchnia
Starożytni używali nasion jadalnych gatunków maku jako przyprawy. Nasiona te, choć bardzo malutkie, już wiele lat temu zajęły poczytne miejsce w wielu kuchniach świata, w tym niemieckiej, austriackiej, węgierskiej, polskiej, hinduskiej, indochińskiej i chińskiej. Orientalne gatunki i odmiany maku mają białe nasiona, zaś te europejskie niebieskie. Białe ziarenka maku, zwane potocznie środkowowschodnimi, mają taki sam kształt jak te niebieskie, europejskie. Te ostatnie są jednak nieco większe (długość ok. 4 mm) i bardziej wyraziste w smaku.
Jeden owoc maku ma w sobie około 140 000 ziarenek zawierających 44-50 % oleju. Jego głównymi składnikami są kwas linolenowy (typu omega–6) oraz kwas oleinowy (typu omega-9).

Prócz tłuszczy nasiona maku zawierają 18-25 % białek, witaminy A, C, D i E, składniki mineralne (wapń, magnez, żelazo, potas) oraz błonnik (do 20 % masy). Mak wspomaga więc procesy metaboliczne i zapobiega miażdżycy.
Makuchy makowe, czyli produkt uboczny otrzymywany przy wytłaczaniu oleju z nasion maku zawierają około 32 % białka i są stosowane do żywienia zwierząt.


Mak na polskich stołach
Od lat na co dzień i od święta na polskich stołach goszczą potrawy z dodatkiem maku zarówno niebieskiego, jak i tego delikatniejszego w smaku, białego. Jako, że różnice w smaku i estetyce są bardzo minimalne oba rodzaje nasion maku stosuje się w kuchni wymiennie. Zgodnie z wielowiekową tradycją, w zależności od regionu kraju, przygotowuje się z dodatkiem maku takie pyszności jak m. in. torty, ciasta i ciasteczka makowe, łamańce, kluski i pierożki z makiem, kutie, makiełki czy wigilijne mleczko makowe. Suchym zmielonym makiem posypuje się, na początku ich przygotowywania, potrawy słodkie i pikantne. Używa się go także do posypywania chleba, bułek, rogali i paluszków przeznaczonych do pieczenia.
W Poznaniu co roku z okazji dnia św. Marcina wypieka się rogale świętomarcińskie z nadzieniem z białego maku. W obecnym kształcie tradycja ta narodziła się 11. listopada 1891 r. Wtedy to cukiernik J. Meltzer, pod wpływem kazania proboszcza pobliskiej parafii św. Marcina, namówił swego przełożonego do wypieku rogali. Bogatsi mieszkańcy miasta kupowali je, a biedniejsi otrzymywali je za darmo. Odtąd, co roku, tak właśnie czczono święto św. Marcina, patrona piekarzy, uosabiające miłość do bliźniego.


Przygotowanie maku
Wiele bożonarodzeniowych dań ma w sobie mak. W zależności od rodzaju potrawy wykorzystuje się w nich suchy mak mielony bądź masę makową. Suchy mak mielony można kupić u cukiernika, zaś masę makową w pobliskim sklepie. W ofercie są zarówno masy całkowicie gotowe do dodania do ciasta jak na przykład ‘Masa makowa z bakaliami’ firmy Bakalland czy ‘Mak Babuni’ Helio, jak i te błyskawiczne przyrządzone na bazie zmielonego maku.

czytaj dalej


2008-12-19
Autor: Maya Kowlaczyk fot. Stars for Europe


Ten artykuł nie był jeszcze komentowany.


Drukuj
Poleć ten artykuł znajomemu

Dodaj komentarz do tego artykułu
token
Przepisz kod z obrazka:
Podpis:
Aby skorzystać z opcji powiadomień zarejestruj się lub skorzystaj z panelu logowania znajdującego się w topie strony.
powiadom o publikacji na tym forum
powiadom o odpowiedziach na mój komentarz


Zobacz także




Wasze przepisy - dodaj własny przepis